积极打造食品安全治理现代化的湖州模式

2020-06-22 07:13

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食品安全是重要的民生问题,而厨房又是重中之重。去年以来,湖州市紧紧围绕食品安全这个核心,从百姓最关心的“小厨房、大民生”入手,聚焦餐饮后厨卫生等“关键小事”,在全市范围内启动实施“厨房革命”三年行动,积极打造食品安全治理现代化的“湖州模式”。

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据统计,浙江省湖州市已有3527家餐饮单位完成“厨房革命”,680多家餐饮单位在饿了么、美团等第三方平台进行后厨视频直播,7000余家入网餐饮单位公示信息得到规范。

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“为解决餐饮单位标准不统一的难题,我们对全市餐饮业态重新分类,形成了规范、可视、健康厨房标准和家庭厨房推荐标准,六大标准覆盖餐饮全行业。”湖州市市场监管局相关负责人说。该负责人表示,自“厨房革命”实施以来,该局坚持以“标准引领、软硬并举、三安共治”为原则,采取部门协同、区县联动、平台协作和公众参与的方式加速推进“厨房革命”;启用“厨房革命”智慧监管系统,应用“互联网+”、人工智能、“五定技术”和食安指数,实现对后厨违规行为可识别、可抓拍、可预警、可监督、可处置;创新餐饮联合监管模式,实现食品安全、消防安全、环保安全齐抓共管,与美团、饿了么、口碑等平台开展战略合作,实施联合惩戒。

随着“厨房革命”的实施,湖州食品安全传统监管方式转变为电子化、自动识别和大数据分析的智慧监管,大幅提升了监管效能。去年以来,200多家餐饮单位经预警系统提醒及时换证。同时,食安指数的发布,倒逼餐饮单位落实食品安全主体责任。据悉,已实施“厨房革命”的餐饮单位目前在信息公示、晨检、健康证管理、进货查验等方面,基本能够自觉落实主体责任。